Presna mleko in izdelki, narejeni iz njega

V mleku in mlečnih izdelkih, ki niso toplotno obdelani (zapisano v deklaraciji), je lahko listeria. To velja zlasti za sveže ali mehke sire iz surovega mleka in tudi za nekatere vrste sirov s plemenitimi plesnimi, recimo brie ali camembert. Če je sir narejen iz surovega mleka, mora biti to zapisano na embalaži. Namesto tega uživajte le pasterizirano sveže mleko ali visoko segreto, t. i. UHT (trajno) ali sterilizirano mleko in jejte oziroma pijte izdelke, narejene iz njiju. Če ni drugače označeno, so siri narejeni iz pasteriziranega mleka.

Če kupujete na stojnicah, povprašajte prodajalca. Jeste lahko trde sire, narejene iz surovega mleka, saj so zaradi dolgotrajnega zorenja neoporečni. Kljub temu vsakemu siru raje odstranite skorjo. Vendar: listerio uniči toplota, torej bo še najbolje, če boste jedli kuhane ali pečeni jedi.