Narezek: čim manj, tem bolje!

Večina otrok ima rada salame. Toda ali so zdrave? Preveč kuhane in prekajene mesnine menda večajo tveganje za nastanek raka. V nitratil za kuhanje so ~ nitrati, ki se v želodcu lahko spremenijo v nitroamin v preveč prekajenem mesu so tudi škodljivi benzopireni. Kuhane klobase imajo prikupno rožnato barvo. Pri biomesarjih dobite tudi svežo salamo, ki je včasih sivkasta. Tudi bela klobasa ter klobase in klobasic za žar niso kuhane. Pomembno: kuhanega mesa ne smemo hrustljavo rjavo zapeči, saj to poveča količino škodljivih snovi. V salamah pa so tudi dragocene beljakovine, železo in cink, zato sodijo k siru, vendar le v pravi meri. Količina maščob v njih ni več tako velika, kot je bila nekdaj, in za otroka ni nevarna. Zal pa so salame vse bolj in povsem brez potrebe obogatene z ~ aromatičnimi snovmi. Vsaka vrsta ima svoje dobre strani, poskrbite za raznovrstnost. Predvsem pa - naj vam jih narežejo zelo na tenko in nikoli ne dajte sala me same otroku v rok~ Kombinirajte jo z rezinico paprike, zelišči ali pomarančnim sokom: vi tamin C preprečuje nastanek nitroaminov. Z listom solate pod salamo pa bo grižljaj zares sočen.